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VERSCHIEDENE TRUFFEL ARTEN

Trüffel sind unterirdische Pilze, die in Symbiose mit bestimmten Gehölzen leben, sind in viele Arten unterteilt, aber die wichtigsten Trüffel gehören zur Klasse der "Tuber".

- Weiße Trüffel (Tuber Magnum Pico)
Er hat glatte Rinde, in der Farbe blass gelb mit Schattierungen von braun oder grünlich, Hasel Zellstoff mehr oder weniger blass, manchmal rötlich oder rosa. Es verströmt einen angenehmen Duft. Reift von September bis Dezember.

- Schwarze Trüffel (Tuber melanosporum Vittadini)
Er runzelte die Rinde schwarz mit kleinen Warzen-, Zellstoff-schwarz mit violetten und weißen Adern dünn, angenehmes Aroma. Reift von November bis März.

- Trüffel (Bianchetto) – oder Marzuolo
Er Rinde glatt grau oder hellbraun, hellbraun Fleisch gefärbt mit lila, grau Adern verzweigt kreisförmig, intensiven Knoblauch. Ältere von Januar bis April.

- Scorzone Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittadini)
Scorza pyramidenförmigen Warzen, groß, grau, fast schwarz, variiert die glebe von schmutzig weiß bis braun gebräunt, sehr oft ein Hinweis auf den Grad der Laufzeit oder es ist der Geruch schwach, wenn im Juni gereift, ein wenig "intensiver und angenehmer wenn sie von Ende Juli bis Oktober abgegrenzt.

- Uncinatum Trüffel (Tuber Uncinatum)
Die Schale mit großen Warzen pyramidenförmigen, schwarz, hellbraun Zellstoff und braune Adern Verzweigung. Angenehmer Duft delikat. Reift von Oktober bis Januar.

- Trüffel-Maskat (r Brumale Tube)
Hat runzelte Schale, kommt leicht beim Reiben, kleine Warzen, Fleisch dunkelbraun mit breiten Adern, ist seine Größe recht klein eigenartigen Geruch mit würzigem Aroma, reift von Januar bis März. Die übliche Lebensraum brachliegenden Feldern.