DIE TRÜFFEL

Trüffel sind unterirdische Pilze, die in Symbiose mit bestimmten Gehölzen leben, sind in viele Arten unterteilt, aber die wichtigsten Trüffel gehören zur Klasse der "Tuber".

Die Trüffel in den äußeren Teil wird durch eine Schale, die den Namen "Peridio" nimmt, das verändert seine Struktur und Farbe bei verschiedene Arten.
Das Hauptmerkmal ist sein Duft, ein "besonderes Aroma und schwer zu beschreiben. Die innere Ausgestaltung der Truffel ist von Äderungen gekennzeichnet, wird dieser Teil "Gleba" genannt. Der Truffel ist die Frucht des Myzel von Filamenten an der Wurzel der Pflanze vereint besteht.
Der Unterschied der verschiedenen Arten von Trüffeln ist von der Form, Größe, Farbe,

Verzierungen auf der Rinde, das Aussehen des glebe, am Duft und Geschmack basiert. In Italien sammeln Sie ein Dutzend Arten von Trüffel, darunter die wertvollsten ist der Tuber Mgnatum Pico (weiße Trüffel von Alba oder 'Acqualagna oder weiße Trüffel), die immer ihre Führung hat sowie auf den Tisch, auch auf dem Markt gehalten. Folgen Sie dem Tuber melanosporum Vittadini (schwarze Trüffel oder Spoleto oder wertvollen schwarz), die heute in Italien noch nicht geschätzt, da es verdient, die Tuber borchii Vittadini (Bianchetto oder Marzuolo), Tuber aestivum Vittadini (Scorzone) mit dem uncinatum meldete heute seine Vielfalt als Spezies in der italienischen Gesetzgebung, die Tuber Brumale Vittadini (Winter Trüffel) mit seiner Vielzahl Moscatum Ferry und den duftenden und schmackhaften Knolle macrosporum Vittadini (schwarz glatt).